Blog'a Dön
Testi Kebabı Nedir?
Testi kebabı Kapadokya'nın en ünlü yemeği: kuzu, domates, biber ve baharatlar kil testide ağır ateşte pişirilir, sonra masada dramatik şekilde açılır.
Nasıl Yapılır
- Taze kuzu kuşbaşı (bazen dana veya tavuk)
- Domates, biber, sarımsak, soğan
- Baharatlar
- Kil "testi"ye mühürlü hamurla kapatılır
- Odun ateşinde 2-4 saat pişer
- Masada çekiçle açılır!
Nerede Denenir
- Dibek Restoran (Göreme): Klasik, uygun €18-25
- Seten Mağara Restoran: Üst segment €25-35
- Old Cappadocia Cafe: Yerel favori €15-20
- Topdeck: Turistik €20-28
- Ziggy Cafe (Ürgüp): Butik €30+
Vejetaryen
Çoğu restoranda patlıcan, mantar, fasulye ile sebzeli testi kebabı var. Çoğu zaman etli olandan iyi.
İpuçları
- Yemekten 1 saat önce sipariş (hazırlık)
- 2 kişi bir testi paylaşın
- Mağara restoran için rezervasyon
- "Kırma" akşam 2-3 kez olur — zamanlamaya bakın
- Şarap: Kalecik Karası iyi uyum
Beklenti
Tiyatral sunum: garson alevli testiyi getirir, çekiçle vurur, testi dramatik açılır. Yemek yumuşak, zengin, odun ateşinden dumanlı.
Testi kebabı her ziyaretçinin en az bir kez denemesi gereken yemek.
